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 Flamiche aux poireaux

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Admin(cortex84)
SOLEIL
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Date d'inscription : 05/01/2007

MessageSujet: Flamiche aux poireaux   Ven 21 Sep - 17:28



Ingrédients
4 à 6 personnes

1 kg de blancs de poireaux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 jaunes d'œufs
Noix de muscade
400 à 500 g de pâte brisée
Sel, poivre

Nettoyez bien les blancs de poireaux. Coupez-les en petites rondelles. Chauffez un sautoir avec une cuillerée d'huile d'olive. Faites-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Allumez le four à 200 °C.
Retirez le sautoir du feu. Ajoutez 3 jaunes d'œufs et mélangez bien. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de muscade râpée. Étalez la pâte en deux abaisses du même format que votre tourtière. Garnissez celle-ci avec l'une d'elles.
Versez les poireaux. Posez l'autre abaisse et fermez bien tout autour de la tourtière en façonnant la pâte avec vos doigts. Avec la pointe d'un couteau, tracez des croisillons sur la surface de la pâte. Délayez le quatrième jaune avec une goutte d'eau. Avec un pinceau, dorez toute la surface de la pâte. Enfournez la flamiche pour 35 à 40 minutes.

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