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 Soufflé de potirons et légumes d’Automne

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Admin(cortex84)
SOLEIL
SOLEIL


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Date d'inscription : 05/01/2007

MessageSujet: Soufflé de potirons et légumes d’Automne   Mar 9 Oct - 14:26

Préparation : 45 min à 1 heure
Cuisson : 20-25 min
Ingrédients : Pour 4 personnes :
4 potirons individuels (ou 2 courges muscades moyennes),
100 g de carottes,
100 g de brocolis,
100 g de rutabagas,
100 g de pommes de terre Francine,
250 g de pulpe de potirons,
50 g d'oignons,
20 g d'oseilles fraîches,
1 gousse d'ail,
thym,
8 oeufs entiers,
1/4 de crème fraîche liquide,
50 g de beurre,
sel de Guérande,
poivre du Moulin,
muscade.




Epépiner les potirons et récupérer la pulpe. Réserver. Eplucher les légumes. Suer au beurre tous les légumes pendant 3-4 mn (sauf les pommes de terre). Mouiller à l'eau puis porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre, l'ail, le thym et cuire jusqu'à l'état de purée. Egoutter puis passer au presse purée. Ajouter tous les oeufs, la crème puis saler et poivrer à votre goût. Ajouter l'oseille fraîche crue finement ciselée. Farcir vos potirons avec la farce de légume. Passer au four environ 20 mn (Th. 5-6 ou 150°).

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