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 Risotto au saumon et aux crevettes

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Admin(cortex84)
SOLEIL
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Date d'inscription : 05/01/2007

MessageSujet: Risotto au saumon et aux crevettes   Mar 9 Oct - 14:31




Ingrédients
4 personnes

Échalotes : 2
Saumon : 300 g
Crevettes roses : 8
Ciboulette : quelques brins
Vin blanc : 1 verre
Bouillon de volaille : 1/2 tablette
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Riz arborio : 160 à 200 g
Sel, poivre

Pelez et ciselez les échalotes. Coupez le saumon en gros morceaux. Salez-les. Décortiquez les crevettes roses. Rincez et séchez quelques brins de ciboulette, coupez-les. Chauffez une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les échalotes. Faites-les fondre pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le riz a, mélangez bien et cuisez jusqu'à ce qu'il soit nacré.
Mouillez avec le vin blanc. Cuisez doucement jusqu'à ce que celui-ci soit entièrement absorbé. Versez ensuite une louche de bouillon chaud. Attendez qu'il soit absorbé. Répétez cette opération plusieurs fois jusqu'à ce que le riz soit cuit : il faut 20 minutes environ. Goûtez-le pour juger de sa cuisson. Pendant la cuisson du risotto, faites chauffer une casserole d'eau bouillante. Mettez-les morceaux de saumons dans une passoire. Posez celle-ci sur la casserole et cuisez ainsi le poisson pendant 3 à 4 minutes.
Réchauffez-y aussi les crevettes pendant 2 minutes. Dressez le risotto dans le plat de service. Ajoutez dessus les morceaux de saumon, les crevettes et les brins de ciboulette. Servez chaud.

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