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 Risotto aux herbes

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Admin(cortex84)
SOLEIL
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Date d'inscription : 05/01/2007

MessageSujet: Risotto aux herbes   Mar 9 Oct - 14:37




Ingrédients
4 personnes

Echalotes : 4
Persil plat : 1/2 botte
Cerfeuil : 1/2 botte
Marjolaine : 5 brins
Estragon : 5 brins
Ciboulette : 1/2 botte
Bouillon de volaille : 1 cube
Riz Arborio : 160 à 200 g
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Sel, poivre

Épluchez et ciselez les échalotes. Lavez et détachez les feuilles de persil plat, de cerfeuil, de marjolaine, et d'estragon. Ciselez-les. Lavez la ciboulette et ciselez les tiges. Délayez le cube de bouillon de volaille dans 50 cl d'eau. Faites chauffer doucement le bouillon. Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Ajoutez le riz. Mélangez bien. Quand il est devenu translucide, versez du bouillon chaud. Continuez peu à peu d'en ajouter dès qu'il est absorbé. Quand le risotto est cuit, ajoutez toutes les herbes ciselées. Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre du moulin. Versez dans le plat de service. Servez chaud.

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