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 Roulés de volaille au bacon et champignons

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Admin(cortex84)
SOLEIL
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Date d'inscription : 05/01/2007

MessageSujet: Roulés de volaille au bacon et champignons   Jeu 29 Nov - 19:15

Préparation:15 mn
Cuisson:25 mn
Ingrédients :Pour 4 personnes :
4blancs de volaille épais de 130 g chacun,
4 tranches de bacon,
3 échalotes,
300g de champignons de Paris,
1 petit bouquet de cerfeuil,
30 g de beurre,
3cuillères à soupe de porto,
sel, poivre.

Posez une tranche de bacon sur chaque blanc de volaille. Roulez-les, ficelez-les. Pelez et hachez les échalotes. Faites fondre la moitié du beurre dans une petite cocotte. Dorez-y les roulés de volaille 3 à 4 mn en les retournant assez souvent. Ajoutez le reste de beurre, les échalotes hachées et 1 cuillère à soupe de porto. Continuez de cuire 12 mn à 15 mn à couvert en remuant une à deux fois, poivrez. Pendant ce temps, nettoyez les champignons. Enlever le bout des pieds, partagez-les en deux. Retirez les roulés de la cocotte. Remplacez-les par les champignons. Salez. Laissez rendre l’eau 5 min à couvert sur feu moyen. Ôtez le couvercle pour faire rissoler. Enlevez les champignons de la cocotte. Ajoutez le reste de porto et un peu d’eau. Portez à ébullition. Remettez les roulés à réchauffer 2 min. Servez aussitôt avec un riz basmati.

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