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 Nougat glacé au chocolat

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Admin(cortex84)
SOLEIL
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Date d'inscription : 05/01/2007

MessageSujet: Nougat glacé au chocolat   Ven 3 Aoû - 19:15

Ingrédients

4 personnes

Crème liquide : 25 cl
Chocolat noir : 75 g
Miel : 1 cuillère à soupe
Sucre : 25 g
Blancs d'œufs : 3
Cannelle en poudre : 1 cuillère à café
Graines de sésame : 1 cuillère à soupe
Menthe fraîche
Framboises : 1 barquette
Coulis de fraises

Mettez un saladier au réfrigérateur de façon à ce qu'il soit à la même température que la crème.
Puis, disposez-le sur un autre saladier rempli de glaçons. Versez la crème et
fouettez-la pour la faire monter. Mettez-la de côté.
Coupez
le chocolat en tout petits morceaux ou râpez-le. Mettez-le dans un bol
et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans une petite casserole, versez le miel et le sucre et portez-les à ébullition à feu doux.
Pendant ce temps, fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont bien fermes, augmentez le feu sous le mélange sucre miel,
faites-le
bien bouillir pendant une minute puis versez sur les blancs et fouettez
l'ensemble. Ajoutez la cannelle et mélangez bien.
Ajoutez peu à
peu la moitié de la crème montée dans le chocolat fondu. Fouettez bien
et versez ce mélange dans les blancs sucrés. Ajoutez les graines de
sésame, mélangez.
Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif et mettez au congélateur pour 3 à 4 heures.
Démoulez
en trempant le moule dans de l'eau chaude. Coupez en tranches. Piquez
une feuille de menthe sur chaque tranche. Entourez de framboises et de
coulis de fraises. Servez le reste du coulis en saucière.

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